∵２５

苦い思い出

別に　先祖が　ゴン狐だったワケではない
平賀源内も　尊敬している
しかし　杣は　普段　ウナギを食わない

それには　もちろん　理由がある

遠州　浜松は小豆餅に　「なかや」　という　うなぎ屋がある
大橋ピアノで　ピアノ製作修行していた頃・・・　そう　平成が産声を上げた頃
同じ寮生に連れられて　初めて　「なかや」の暖簾をくぐった

カウンターに９席　あとは　４人がけのテーブルがひとつ
夫婦二人による　十分なサービスに適した大きさの　店内では
その　どこからも　うなぎを捌く調理場を　眺めることが出来る

注文を受けてから　ヒョイとウナギを掴み　鮮やかに捌く
そして　焼かれ　蒸され　タレと共に　再び　焼かれる
その無駄の無い動きと　香ばしい匂いに　待ち時間も充実してくる

数年ぶりに　お会いしたマスターは　
不思議なことに　ぜんぜん年を取っていなかった！
この分では　近いうちに　杣のほうが　追い越してしまいそうである・・・

話を伺ってみると　自転車で　毎朝数十キロ　走っているそうだ
なるほど　若いワケである
もう　２０年ほど　病気もしていないと言う・・・　凄すぎる！

そうこうしているウチに　うな重が　目の前に登場する
お吸い物には　胃　腸　肝臓といった　肝が入っている

箸で　うなぎを　縦に裂き　一口サイズに切断して　ほおばる

香ばしく　鮮明な輪郭の歯ごたえ　
そして　ふっくらした　重和音のような肉感が続く
タレの滲みた御飯も　最高のコンティヌオとなっている　アンサンブル

通常なら　本を読みながら食事をしたがる杣であるが
ここ　なかやでは　鰻のハーモーニーに　恍惚とさせられ
ただただ　沈黙に憑依され　黙々と食することに専念してしまう

今回は　うなぎ土佐　と称する料理も　御馳走になった
白焼きの鰻に　香草がふんだんに降積しており
生姜と土佐酢の清涼感・・・　まったく新しい　鰻の可能性に　唸ってしまう

途中　小さな　生の胆嚢も　馳走になる
プリっとした表皮を　噛み砕くと　
ギッシリとした苦味と　ほのかな甘みが　口中に広がる

ふと　浜松に赴き　うなぎを喰らいたくなったら
駅前で　５０番のバスに乗り　「小豆餅」という停車場で　降りるとよい
「なかや」の看板は　バス停の数メートル先に　ひっそりと佇んでいる
極楽浄土への　片道切符は　僅かに　３１０円である

ただし　あえて言っておく

「なかや」は　罪深い店でもあるということ
ここで　一度でも　うなぎを食するなら　
幸福は束の間で　地獄が永遠に続く

他の店で　うなぎが食えなくなってしまうのだ

ま　その覚悟があるのなら　諌めはしまい
その覚悟を　持たずに　２０年前　暖簾をくぐったばかりに
杣は　なかや以外で　鰻を食えなくなってしまったのだが・・・

負けるな 一茶 ここにあり

さて　あまりに　運のイイ　食生活の話ばかり続けていると
仕事先で　砒素入りのコーヒーで　もてなされる危険も出てくるので
選択の余地のなかった　食事の話で　このシリーズを　しめくくろう

１８日　前日の飲み会で　酩酊状態になった杣は　
二日酔いどころか　まだ　泥酔状態で　羽田に行き　昼の１２時の便に乗った
で　早速　機内食で　ランチとなる　（二日酔いのランチに　何故か　ハイネケン）

２３日　朝６時にホテルを出発し　タクシーでかっ飛ばし　キンポ空港へ向かう
早朝の空港は　土産店も開店しておらず　寝ぼけながら　８時過ぎの便に乗った
で　早速　機内食で　朝食となる　（朝食にも　何故か　ハイネケン）

韓国へは　成田－仁川　よりも　羽田－キンポ　の方が　俄然　ラクチンである！
空港までの距離も　近いということもあるが　出入国の審査が　５倍くらい早いのだ！
国際線が少ない空港というのは　免税店も少ないが　時間のロスも少ない！

１８日　空港から　ホテルへ直行し　チェックイン　
そして　そのまま　翌日　コンサートで使用する楽器のメンテになる
「トラブルは無いから　ケンチャナヨ」と聞いていたのだが　さにあらず

で　セコセコと　必死こいて作業をしていると　演奏者が　差し入れをしてくれた
これは　日本では餃子だが　韓国では　「マンドゥ」と呼ばれている
これを１０個くらい　一杯のお茶と　沢庵だけで食い　強制満腹になる・・・

ふと　脳裏に　「生ゴミ入り餃子」がよぎってしまったことを　ここに告白しておこう

１９日　コンサートの本番調律を終え　楽屋に報告しに行くと
演奏者が　「これを食べて下さい」と　キンパプ（のり巻）を　３パックもくれた
『あと何人食べるのですか？』　「あなた一人の分ですから　全部　食べて下さい」

いくら　食事を残さない哲学を持った杣でも　のり巻　３パックは不可能である
「オレは　ギャル曽根じゃないんだけどな・・・」と　笑顔で愚痴る　（もちろん日本語で）
仕方なく　１パックだけ　一杯のお茶と　沢庵だけで食い　強制満腹になる・・・

２０日　メンテのため　ミンジャの家に赴く　１年数ヶ月ぶりの再会である
「朝食は食べましたか？」　『ええ　オニギリを食べました！』
すると彼女は　突然　大笑いをして　「コジンマル！（嘘！）」　

は？　何故？　本当に　コンビニで前夜に買った　
賞味期限切れのオニギリを　ふたつも食ってきたのに！　何故　信じない？
かくして　彼女は　焼きたての　コグマ（さつまいも）を　持ってきてくれた・・・

しかし　ネコ舌の杣には　コーヒーと　焼き芋と　どちらも　熱すぎる・・・
それでも　日本男児の意地を見せ　完食して　メンテを開始した・・・
この時　口内の皮が数箇所　やけどでタダれたことを　ここに告白しておこう

観光で韓国に来る時は　市場や　小さな食堂に入り　ゆっくりと朝食をとるのだが
仕事の時には　なんせ　スケジュールが決まっているので
ホテルの部屋で　前夜に購入したオニギリなんぞを　モシャモシャと喰らふ

あ　この写真見て　初めて知ったのだが　韓国では　オニギリのことを
「三角キンパプ」というらしい・・・
ということは　「オニギリ　モゴッソヨ」という発言は　どんな意味にとられたのか・・・

ま　そんなワケで　ティファニーのレストランで　朝食を食べてはいないが
厳密に言えば　部屋では　食っていたことになるワケだ
隣のベッドでは　見ず知らずの　ミズコが　軽いイビキを立てていた・・・（フィクション）

で　最後は　やはり　杣といえば　鋼鉄の肝臓である
ハルシオンと　ジンロを　浴びるほど飲む　杣である

おおぐまのブログでも　韓国の新しいビールの情報が載っていたので
杣も　コンビニで　あれこれ　試してみた！

まるで　リトマス試験紙のような　赤ビールと　青ビール
しこたま飲んで　翌朝　便器に放たれた　オショースイは
見事に　ムラサキ色だったことを　ここに告白して　筆を置こう！　

青魚・貝類・・・

杣の好きな海産物は　タイトルの通りである

マグロや　魚卵　更には　エビ・カニ類より
イワシ　サバ　などの光モノを　こよなく愛し
牡蠣やら　ホタテなど　貝類のほうが　はるかに美味い！

というわけで　先日の韓国での食事を　ここで紹介しようと思う

写真は　三日目の昼食　ミンジャ＆ピョンフン夫妻に　御馳走になったものである！

一人旅の食事の　唯一の欠点は　様々な種類を　頼めないことである
なもんで　接待された時などは　複数の料理を　楽しむことができ
なおかつ　「遠慮を知らない子供達」なので　腹イッパイ食ってきた！

ここの　タコ炒め（ナッチポックン）は　絶品だった！
　
　炒めているのに　生やボイルしたものより　やわらかいのである！
　あまりに感動して　帰り際に　「どうやって作ったのか　教えてくれ！」と聞いたが
　店のオバチャンは　ニヤニヤして　『ピミル』と　秘密にしたままだった・・・ケチッ！

辛くない鍋は　明太という魚を使用しているという

　すかさず　自動翻訳機を取り出して　「タラじゃないのか？」と　いぶかしむが
　『いや　タラではなく　ミョンテだ！』　と　言い張る
　タンパクな白身なのだが　ダシと塩のハーモニーが絶妙だった！

牡蠣のチヂミというのも　後から出てきた　（写真には無い）

　牡蠣は　生でも美味いが　チヂミでも　かなり美味い！
　作り方を聞いたが　いわゆるパジョン（チヂミ）と　基本的に一緒なもんで
　加熱用の牡蠣しか手に入らない時には　これを作ってみようと　鼻息を荒くした！

写真は　四日目の夕食　ソ・サンジョン会長に　御馳走になったものである！

彼は　「長魚（チャンオ）を食いに行こう！」と言い　それは　ウナギのことだった

　ウナギは　味をつけずに　蒲焼のようにじっくりと　ふっくらと焼く
　そして　やはり焼肉のように　野菜に包んで　ニンニクやコチュジャンと一緒にほおばる
　日本のタレ味とは　全く違うが　これは　これで　やたら美味い

後から出てきた鍋は　ナマズだった・・・

　実は　杣は淡水魚が　あまり得意ではない・・・
　イワヤや鮎のように　小さな魚は大好きであるが　鯉とかナマズは・・・

「韓国のウナギは　淡水と海水が混ざったトコで獲るから美味いんだ！」
『日本だって　そうだ！　ヤマハのある浜松も　ウナギの産地で　美味いんだ！』
「それでも　韓国のウナギの方が美味いんだ！」　

最後には　オトナゲないと思った杣が　折れ
『やはり　韓国のウナギの方が　はるかに美味い！』　と　締めくくると
会長は　満足した笑顔で　右手を差し出し　握手を求めてきた・・・

ああ　オレって　売国奴・・・

・・・・・・・・・・・・・

しこたま焼酎を飲んだ後　会長は御機嫌で
「カラオケに行こう！」と誘ってくれた・・・

しかし　ここで　杣の歌が　日本の調律師のレベルと思われては
これからの　両国の関係に　ヒビどころか　崩壊を招きかねない・・・
なんてたって　ピタゴラスの３度と　ミーントーンの５度で　歌う男である

なもんで　千鳥足で　肩を組みながら
「私は　音痴だから　だめだ！」と　何度も断るハメになった
冷たい深夜のソウルの空には　「私は音痴だ！」と　響き渡っていた・・・

ちなみに　音痴は　韓国語で　「ウンチ」と発音する
　

鴨・鶏・犬・豚・牛・・・

杣の好きな肉は　タイトルの通りである

鴨肉は　とにかく美味い！
鴨がネギをしょってやってくる　というけれど
確かに　鴨とネギの相性は　天才的なコンビネーションである！

というわけで　先日の韓国での食事を　ここで紹介しようと思う

宿泊していた　ホテル・ティパニーの　魅力のひとつに
近所に　やたら美味い　チキン・バーベキュー屋があることだった！
しかし　今回　訪れてみると・・・　別の店に変わっていて・・・　ショックだった！

なもんで　ソウルの氷点下の夜　新しい「イキツケ」を探すべく　徘徊した
そして発見した　居酒屋のような店に　（名前は忘れた）
なんと　鴨肉があった！　杣の嗅覚は　シェパードをはるかに凌ぐ！

で　どうやって食うかというと・・・

燻製になった鴨肉が　一口サイズに切り分けられており
それを　焼肉同様　サンチュやゴマエの葉に包んで
コチュジャンや　ニンニクなどと一緒に　ほおばるのである！

あー　「鴨」　と書いて　「しあわせ」　と読めてくるから不思議である！
もし　毎晩　鴨のオレンヂソースがけを　食えるのなら
喜んで　嫁に行ってもいいと思うくらい　鴨は魅力がある！

最終日の夜　ヘロヘロになって　ホテルへの帰路
もう　部屋に入ったら　外へ出る気力が無いと思ったので
近くのコンビニで　晩飯を買っていこうと　考えていた・・・

すると　どうしたコトだろう！　ホテルの前に　こんな車が営業していた！
それは　まるで　杣を待っていたかのような　場所とタイミングである！
ああ　つくづく　オレはMr.ラッキーである！

おかげで　最後の最後に　チキンを食うこともできた！

で　チキンを分解して　初めて分かったのだが　この丸焼きは凄い！
鶏の内臓部分の空洞に　ゴハンやらナツメやらが詰めてあり
サムゲタンの　丸焼きヴァージョンである！　

かくして　「ティパニーで夕食」を　豪華に幸福に　ありつくことができた！

さて　運のイイ男のエピソードは　犬にも及ぶ

韓国に来るようになって　最初の数回は　探せど探せど　犬鍋屋に出会わなかった
がしかし　今回は　大統領選挙の投票日　
投票所の近くに　偶然　ポシンタン専門店を　見つけてしまったのである！

愛犬家には　まことに悪いが　犬は　豚や牛より　はるかに美味い！
きっと　ミニチュア・ダックスや　チワワは　珍味に違いない！
今度　杣が調律に行って　飼い犬が消えたら・・・　疑われそうで怖い

・・・・・・・・・・・・・

さる女優は　テメーの血液がワインで出来ていると　ノタマワったそうだが
杣の場合　筋肉は鶏肉と鴨肉で　出来ている！
そして　どうやら　鼻と耳は　犬肉で　・・・　超人間級なワケだ！ハハハ！

福音のドリンク

酒飲み　というのは
どうやら　辛党であることが　
本物の条件であるらしい

杣の知っている　大木凡人　そっくりのチェリストも
本物の酒飲みよろしく
甘いモノは　全く　食べないという

うーん　そうなのか

ここで　唸らなければならない理由は　ひとつ
本物の酒飲みを　豪語してきた杣であるが
辛いものも　甘いものも　大好物なのである

もっと言えば　口にできるものは
ムシ以外は　ほとんど　「うめー　うめー」と
嬉々として　ほおばることに躊躇しない

甘いものは　アンコでも　チョコでも
ギャル曽根に　劣るとも　勝らない！

辛いものは　常人の１０倍くらいまでの耐久力があり
バスタ屋で　タバスコを空にしたのも　１回や２回ではない
牛丼屋では　七味唐辛子が　表面張力を起こしている

さて　これは　辛党にとっては
福音であり　玉缶であり　
更なる　激辛ヴァージョンの登場を　願ってやまない

しかし　日付にも　税がからんでいたとは
さすが　新大久保の　コンビニである！
これなら　偽装も　隠蔽も　恐れることはない

パンダまん

これぞ　ホンマの　中華まん！

ウププ・・・　ヤ　ヤバイ・・・
トーショーヘーに　見えてきちまった・・・
ますますもって　ホンマの　中華マン！

いやいや　北京五輪を前にして　
こうした発言は　反日感情を　煽るだけだ
自粛しなければ・・・　ウププ　

ターボな焼き鳥

朝から　東へ　東へ

楽器が満載の　車内で
大声で　歌を歌っていたら
腹が減ってきた・・・

「御隠居　ここの　焼き鳥が　うまいんです」
『ハチベエ　また　食い物の話か　ハハハハ・・・』
などと　一人で　水戸黄門ごっこをしてみたりする

ここ　諏訪湖サービスエリアに寄ると
必ず　食べる　大ぶりな　焼き鳥

こいつを食べると
なんだか　残り　２００キロの　道のりが
やたら　速く走れる気がする！

速くなるワケだ・・・

ラッキーヱビス

浜松で　ピアノを作っていた頃
杣は　市営の　浜松勤労青少年寮
という　規律の厳しい寮に　ぶち込まれていた

まあ　当時の寮の話は
それだけで　ひとつのカテゴリーができるくらい
豊富なネタがあるので・・・

ま　その寮での　酒の話である

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

当時　スーパードライなる　ビールが
一世を風靡し始めていた
当然　寮内の　馬鹿者　若者達の食指も　動かされた

杣も　馳走に与った・・・

「ウーム　こりゃ　ビールの水割りズラ」　（←覚えたての遠州弁）
『何言うてげすか　杣さん　これが　これからのビールのスタンダードだら!』
「いや　ビールとは　こういう味ズラ！」

そうして　自室から　オモムロに取り出したのが
ヱビスビールだった

寮生達は　一瞬　沈黙し　次の瞬間　大爆笑しやがった
『ヱビスって・・・　それ　オヤジビールだよ！　ガッハッハッ!』
あの時の　屈辱感は　いまだに忘れていない

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

さて　あれから　数年を経て
モルツだの　麦芽１００％だの　ヱビス系のビールが発売された！
やっと　この国民も　ビールの味が分かってきたかと　安堵したものだ

で　ここまでが　前置きである

十代から　ヱビス真理教信者として
熱心に　高い　お布施を　献納してきたのに
ヱビス総本山が　オチャメなことを　しやがった！

ゼリーだそうです・・・
このショックは　教祖が　地下鉄にサソリを撒いたり
今平党という　政党を立ち上げるくらいの　背信行為である！

おまけに　製造は　たらみ　である・・・
（　くったトンム　ヱビスって　サッポロビールなんですか？　）

（　余談ですが　１８８７年創業って・・・
　　ヤマハトラクスが　初めてオルガンに出会った年だ・・・　）

あ　そうそう　ラッキーヱビスって知ってる？
左の　エビスさんが　鯛を　２匹持ってるやつ
（上の画像は　どこぞのHPから　パクりました）

こういう　粋な教団だったのに・・・

せめて　ヱビスビール・プリンにして欲しかったじょ・・・

chikakoからのリクエスト

さて　最近　毎日コメントをしてくれる
chikakoの　タッテの願いに応じて

・・・仕方ない　ポシンタンを　紹介してしまおう！

犬肉を使った　補身湯（ポシンタン）や　栄養湯（ヨンヤンタン）は
こんな感じです

ネギなどと一緒に　蒸すだけの料理もあります

で　どこから犬を連れてくるかという質問でしたね・・・
以下のサイトを　しっかり御覧あそばせ

画像だけのものもあります

映像もあります

（出典元）
菜食のススメの中の
映像がとらえたトサツのシーン

ま　何でも食べられる　ゲテモノ好きの　chikakoなので
この映像を見たら　ますます　食欲増進！
食欲の秋を　謳歌することだろう！　

北の国で着ていた　毛皮の元も
chikakoへ　プレゼントしちゃおう！

幸福な食卓 終

いやはや　ようやく　終わりましたよ
合計　１１３匹でした！

ボンテギ3匹＝10人の女性を御す　とするならば
377人分ですよ　一缶で！
今年の夏は　モテモテになりそうです！

パスタとか　ピザで　ボンテギ・イタリアーノ
カレー粉をまぶして　オーブンでこんがりの　タンドリーボンテギ
フランスパンにのっけて　ボンテギ・ソワレ

・・・などなど　アイデアは　たくさんあったのですが
断念しました　ただマズくなるだけですので
ボンテギは　そのまま食べるのが　一番素材の良さを　堪能できます

食感と　味は　別に　どうってことないんです
見た目と　匂い・・・　この匂いがねー
食器洗うのに　三日間で　洗剤を一本　使いきりましたよ！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

で　ちと　気になったのですがね

杣が　ボンテギを食さなかったら
彼等は　どのような成長を遂げたのか・・・

ビフォアー

アフター

あのーですね・・・
サナギの状態以外では
とても　食べられませんですから・・・

で　教訓も学びました！

「オイシイ！」　と　「凄くオイシイ！」　だけで　
今まで生きてきました
「マズイ！」なんてモノ　そんなに存在しません

それは　今でも　同じ気持ちです
決して　マズくはないんです！

が

究極のグルメとして　
新たな評価を
追加させていただきます！

「おいしい！」
「凄く　おいしい！」
「人間の　クイモノじゃねーよ！」

これからは　もう少し
自分を　いたわりながら
生きていこうと　心に誓いました

皆様　ごきげんよう！

（幸福の食卓　完）

［追記］
まぁ　負けず嫌いの杣ですが
ボンテギくらいで　こんなに　打ちのめされているようでは
とても　彼女には　勝てないコトが分かりました

それが　それだけが　すこぶる悔しい夏です

幸福な食卓 ③

クソ暑い日が　続いておりますが
皆様　いかが　お過ごしでせうか？

お陰様で　毎日　快適快便に過ごさせていただいております
上からも　下からも

中国のシェフが　応援に駆けつけてくれました！

彼が　作ってくれたメニューです

ボンテギラーメン
（デザートは　レピドールのお菓子）

さてですね
皆様も　飽きてくるでしょ　こんなネタ
よーく　分かりますよ　その気持ち！

でもですね
じっくり付き合ってみますと　結構　いいもんですぜ！
（↓クリックすると　もう少し見やすくなるハズですが・・・）

幸福な食卓 ②

蒸し暑い日が　続いておりますが
皆様　いかが　お過ごしでせうか？

恐らく　今夜あたり　花火でも見ながら
生ビールを　キュっとやっておられる　ことでせう！

アジトでは　栄養満点の料理が
続いております

アジト中に　食欲をそそる　芳香が
立ち込めております
釣具屋以上に　吐き気がします

韓国のシェフが　応援に駆けつけてくれました！

彼女が　作ってくれたメニューです

ボンテギの　お通し
サバの西京漬け
多穀米
ボンテギと木耳のスープ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

そうそう　この食材が
いかに優れているか　御紹介しておきましょう
こちらを　御覧下さい

「10人の女を御すことができる」そうです・・・
相手がいればの　話ですが・・・
残念ながら　10人の男ではないようです

御するコトなく　明日に続きます！

幸福な食卓 ①

7月も　終わりに近づきました
いよいよ　夏本番！　という暑い日がやってきましたが
皆様　いかがお過ごしでせうか？

いくら　暑いからといって
冷たいモノばかり　摂取していますと
夏バテになりかねません

適度な運動　十分な睡眠
そして　栄養のある食事が
この暑さを　乗り切る　重要な要素になるようです

そんな季節に　ピッタリの食材を
このタイミングで　皆様に紹介できるコトを
本当に　泣けてきます　光栄に思います　

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

まずは　缶詰を　開けてみましょう

トータルで　204グラムもあるようです

一匹は　たったの１グラムのようです

缶は　39グラムしかないようです・・・

ということは・・・
　
　204-39=165

そうですね　
スープの重量を　差し引いたとしても
この缶詰の中には　およそ100匹ほど眠っているようです

幸せです！

生きていて　よかった！

勿論　明日に続きます！

一番うまかったモノ

杣の味覚は
「おいしい」　か　「すごく　おいしい！」
の　ふたつしかない

なので　たいがいのモノは
「美味い　おいしい」　と感じながら
食べることのできる　幸せ者である

それでも　今までで　一番美味かったモノ　といえば
11年前の　神戸で食べた　カップメンである
テンプラそば　の　カップメンである

大震災が起きて　三日目に
杣は　神戸に　いた

自家用車に　沢山の食料を持参して
埼玉から　夜通しのドライブをして　たどり着いた

彼女の祖母が　倒壊した家の下敷きになっていたのだが
駆けつけたところで　無力な自分を　知った

何日目か忘れたが　ある人が　携帯コンロで湯を沸かし
カップメンを　作ってくれた

身も　心も　冷え切っていた杣は
そのカップメンが　美味くて　美味くて　なんだか泣けた

あれから　11年か、、、

ジャーキー

ある居酒屋のマスターが
オーストラリアに行き
その　お土産として　サービスしてくれた　ジャーキー

左から　ビーフ　
マンナカが　ワニ
右が　カンガルー

杣は　ゲテモノが好きである
カンガルーは　和歌山の居酒屋で
すでに　食べたことがあるのだが、、、

オーストラリア人は　何でもジャーキーにしてしまうのか？
そのうち　コアラのマーチ　じゃなかった
コアラのジャーキーも　出てきそうな勢いだ

ちなみに　紙に　動物の名前を書いたのは　マスター
「カンガルー」と　書かずに
「カンガール」と　書くあたりが　本場帰りの匂いがする