紫の時代

多めの　オリーブオイルを　フライパンにひいて
ニンニクを　匂いがたつまで　あたためて
塩をふった　アナゴを　焼くんだ

軽く　パリっと　焼けたら
アンチョビ　ケーパー　オリーブ　ミニトマト
そして　白ワインを　たっぷりと

味を調えたら　アナゴのアクア・パッツァ

白身魚が　一番　おいしくなる　簡単料理
酸味が豊かで　暑い夏でも　食欲そそるし
よく冷えた白ワインと　厚めのバゲットを添えて